蒲焼という名前の由来は、うなぎのぶつ切りを串に刺して焼く様子が、蒲（がま）の穂に似ているから『がま焼き』→『かば焼き』に転じたというのが定説です。その時代のうなぎの丸串焼きをぜひご賞味ください。
1500円
赤酢（酒粕で作ったお酢）を使用。江戸時代に酒蔵が増えた際に、酒粕が余り赤酢が生まれました。江戸時代のシャリをご堪能ください。
5280円
和牛や希少な東京X豚や定番の焼き鳥などをじっくり炭火で焼き上げます。
3480円
そばの実を挽いた際、最初に出てくる胚乳のみを集めた貴重な「一番粉」を使った色の白い更科そば。ほの かな甘みとなめらかなのど越しが特徴です。
1780円
火事の多い江戸では防災のために特に「天ぷら」は室内で料理することは禁止され、屋外の屋台が主流で、竹串に刺して売られていた。当時を模して串スタイルで提供。
2680円
あんこはもちろん黒蜜や生地まで全て手造りの自家製甘味。
880円
日本酒は江戸時代から続く東京・奥多摩の地酒「澤乃井」、お茶は安心・健康・美味しいにこだわる新宿の「茶葉茶本舗」をご用意。
1800円
