天ぷら 久正の由来
天ぷらを初めて文献に登場させた京の医者「奥村久正」をモチーフとした天ぷら専門店。
奥村久正は1669年、『料理食道記』で「てんふら 小鳥たたきて かまくらゑび くるみ くずたまり」と記した。ただし、これは小鳥のミンチをあん掛けにしたもののようで、この記述では必ずしも揚物と限定できない。
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